Gourmet fra bunden
Konditori - med sans for chokolade
Økologisk |dq|Guld|dq| køkken
Gourmet - også i fremtiden

KONDITORI - mere end et kagekursus...:

15. - 21. juli 2017

Kursusbeskrivelse:

Konditorkursus med sans for chokoladen er mere end bare almindelig bage- og kagekursus.
På Vestjyllands Højskole er himlen høj, naturen er skøn og chokoladen er god...

Udgangspunktet for årets konditorkursus er chokoladen; den mest fornemme af alle gastronomiens grundlæggende ingredienser. Inspirationen henter vi både i den klassiske og den nyskabende konditorkunst og i den store, stolte vestjyske natur.

Med chokoladen som grundlæggende ingrediens kaster vi os ud i forførende drinks,delikate kager, sprøde petit-fours og fuldfed ganache.

Vores konditorkursus ligger i direkte tråd med principperne bag vores guldbelønnede økologiske køkken. Her bobler det med viden om og kunnen indenfor kogekunstens mange traditionelle former. Samtidig er der en fordomsfri, men respektfyldt, lyst til at undersøge og forny denne tradition. Det bliver til mange nye retter; ligesom mange af vores traditionelle retter får et nyt og originalt twist.

Velkommen til en uges konditorkursus, hvor vi - med risiko for forkælelse og en øget sans for chokolade - sammen udforsker chokoladens muligheder og kobler det med den vestjyske ’terroir’.

Kan du godt lide at gøre noget ekstra ud af desserten eller er du betaget af konditorkunsten og bare nysgerrig på chokoladen, er dette konditorkursus helt sikkert noget for dig. Det kan også være du går med en drøm om at blive konditor? Hvis ja, så kan du prøve faget af på dette konditorkursus og lære af de bedste. Konditorkursus er for alle uanset forudsætninger.

Vel mødt på Vestjyllands Højskole!
Justine de Valicourt, kok, konditor og højskolelærer
Andreas Heuck Steinicke, højskolelærer, teatermenneske og kursusleder

Konditori er samtidig med Dans så du sveder, Sæt drømmene fri, Japansk sværdfægtning og Foto

Download folder

Pris pr. person

Dobbeltværelse u. bad/toilet 4500,-
Dobbeltværelse m. bad/toilet 5000,-
Eneværelse u. bad/toilet 5000,-
Eneværelse m. bad/toilet 5500,-
Sovesal / Telt 4000,-
Hjemmeboende 4000,-
   
Tillæg ved allergimad - pr. allergi  100,-
Evt afbudsforsikring  250,-
  • Linned og 2 håndklæder er inklusiv.
  • 1. rate (1000 kr) + evt. afbudsforsikring skal betales 3 uger fra du har modtaget bekræftelsen. Restbeløbet (2. rate) skal betales 4 uger før kursusstart.
  • Læs mere om Afbudsforsikring

 

Gatronomisk "guld" oplevelse

Faglig forkælelse